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管理栄養士養成のための栄養学教育モデルコアカリキュラム準拠 9 栄養教育論**医歯薬出版/監修：日本栄養改善学会・編集：赤松利恵/木村典代/9784263720363**

販売価格
2,970円（税込み）
多様な場での展開と実践
編著
監修：日本栄養改善学会・編集：赤松利恵／木村典代
出版社
医歯薬出版
分野
　
栄養学

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販売期間
2022/03/07～
商品コード
9784263720363
発行 2022年3月
サイズ B5 / 196p
ISBN 978-4-263-72036-3
学校・地域・職域・臨床など，セッティング別に栄養教育の実践を解説した新テキスト！

内容紹介
●日本栄養改善学会が全面監修したテキストシリーズ！
●「管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム」準拠．
●学校，地域，職域，臨床などセッティング（栄養教育の場）別に，それぞれの栄養教育の特徴と具体的な方法を解説．
●栄養教育の流れが理解できるように，セッティングごとに，集団と個別の栄養教育の事例を掲載．
●行動変容の理論と技法をまとめた，シリーズ第5巻「人間の行動変容に関する基本」と合わせて使用できるように編集．

【目次】
Chapter 1 栄養教育の意義と進め方
1．栄養教育とは
2．栄養教育と健康教育・ヘルスプロモーション
3．栄養教育と食育
4．栄養教育のマネジメントサイクル
1）マネジメントサイクルの概要
2）計画（Plan）
3）実施（Do）
4）評価（Check）
5）見直し・改善（Act）
Chapter 2 多様な場における栄養教育の実践
1．幼稚園・保育所・認定こども園における栄養教育
1）幼稚園・保育所・認定こども園における栄養教育の特徴
2）対象者とセッティングを考慮した栄養教育のポイント
3）事例1：幼児を対象とした集団指導
4）事例2：食物アレルギー児を対象とした個別指導
2．小・中・高等学校における栄養教育
1）小・中・高等学校における栄養教育の特徴
2）対象者とセッティングを考慮した栄養教育のポイント
3）事例1：朝食摂取推進に向けた家庭地域と連携した小学校の食育
4）事例2：やせを対象とした中学校における個別指導
5）事例3：スポーツをする高校生を対象とした集団指導
3．地域における栄養教育
1）地域における栄養教育の特徴
2）対象者とセッティングを考慮した栄養教育のポイント
3）事例1：妊産婦，乳幼児に対する集団指導
4）事例2：高齢者のフレイル対策をめざした集団指導
5）事例3：障がい者に対する食育推進（個別・環境）
6）事例4：地域住民を対象とした食環境整備（ヘルシーレストラン）
4．職域における栄養教育
1）職域における栄養教育の特徴
2）対象者とセッティングを考慮した栄養教育のポイント
3）事例1：特定保健指導における積極的支援の初回面接（個別）
4）事例2：社員食堂を活用した栄養教育（環境整備）
5．臨床現場における栄養教育
1）臨床現場における栄養教育の特徴
2）対象者とセッティングを考慮した栄養教育のポイント
3）事例1：妊婦（貧血）を対象とした栄養カウンセリング（個別）
4）事例2：糖尿病教室（集団）
6．高齢者福祉施設や在宅介護における栄養教育
1）高齢者福祉施設における栄養教育の特徴
2）対象者のセッティングを考慮した栄養教育のポイント
3）事例1：訪問栄養食事指導（個別）
4）事例2：高齢者福祉施設における栄養教育（集団指導）
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