豊富な図表で，臨床栄養学が体系的にしっかり学べる！栄養ケアの概要と流れをすっきり整理し，基礎固めに最適なテキスト．経腸栄養剤一覧表など，現場に出てからも役立つ付録も充実．管理栄養士国家試験対応！

【目 次】
第1章 臨床栄養学の基礎
1 意義と目的
A．内部環境の恒常性と栄養支援
B．自然治癒の促進
C．傷病者や要支援・要介護者への栄養ケア
D．症状の悪化・再発の防止
E．症状の改善
F．摂食支援
G．社会的不利とノーマライゼーション
H．QOL（生活の質，人生の質）の向上
I．ターミナルケア（終末期医療）
2 疾患と栄養
A．疾患の成因としての栄養
B．生活習慣病
C．疾患の結果（病態）としての栄養障害
Advanced リスボン宣言に示された患者の権利

第2章 チーム医療，在宅医療
1 チーム医療，栄養サポートチーム（NST）
A．さまざまなチーム医療
B．わが国の栄養サポートチーム（NST）
C．NSTにおける管理栄養士の役割
2 クリニカルパスと栄養ケア
A．クリニカルパスの意義と歴史
B．クリニカルパスの役割
3 医療保険制度
A．医療保険制度における入院時食事療養制度・栄養食事指導料
4 医療における倫理
A．生命倫理，医の倫理，守秘義務
B．患者・障害者の権利・心理
C．インフォームド・コンセント
D．リスクマネジメント
5 福祉・介護と在宅医療
A．国際疾病分類（ICD），国際障害分類（ICIDH），国際生活機能分類（ICF）
B．ノーマリゼーション
C．在宅医療，訪問看護
D．介護保険制度における基本食事サービス
Advanced 『かかりつけ医』と『病院』の連携

第3章 栄養ケアマネジメント
1 栄養ケアマネジメントの概要
A．栄養ケアマネジメントの必要性
B．栄養ケアマネジメントの定義
C．栄養管理プロセスの概要
2 栄養ケアマネジメントの過程
A．傷病者の栄養ケアマネジメントと栄養管理プロセス
B．要支援者・要介護者の栄養ケアマネジメントと栄養管理プロセス
Advanced 世界規模での低栄養の診断基準GLIM 基準

第4章 栄養アセスメント
1 栄養アセスメントの意義と目的
A．傷病者の栄養アセスメント
B．要支援者・要介護者の栄養アセスメント
2 栄養スクリーニング
A．栄養スクリーニングの意義
B．栄養スクリーニングの方法
3 フィジカルアセスメント
A．主観的評価
B．包括的評価
C．臨床診査（自他覚症状の観察）
D．病歴聴取〔主訴・現病歴（現症）・既往歴・家族歴・生活歴〕
4 臨床検査
A．栄養状態の評価指標
B．病態の評価指標
5 身体計測
A．計測項目
B．エネルギーの貯蔵状態のアセスメント
C．体たんぱく質の貯蔵状態のアセスメント
6 食生活状況の把握
A．調査方法
B．評価方法
C．外来患者への調査
D．入院患者への調査
E．その他の評価方法
7 栄養アセスメント
A．エネルギーのアセスメント
B．たんぱく質のアセスメント
C．脂質のアセスメント
D．炭水化物のアセスメント
E．水分のアセスメント
F．ビタミンのアセスメント
G．無機質（ミネラル）のアセスメント
H．総合的な栄養のアセスメント（健康・栄養問題の決定）
Advanced 施設における栄養アセスメント

第5章 栄養ケア計画のプロセス
1 栄養ケアの目標設定
2 栄養ケア計画
A．必要栄養量の設定
B．栄養補給法の選択
3 栄養ケアの実施内容
A．治療における栄養食事療法の意義
B．病院における栄養補給法の種類
C．保健機能食品と特別用途食品の活用
Advanced 加工食品の食塩相当量の表示

第6章 栄養・食事療法，栄養補給法の方法
1 食事療法と栄養補給
A．栄養・食事療法と栄養補給法の歴史と特徴
B．食事療法と栄養療法の特徴
C．栄養補給法の選択
2 経口栄養補給法
A．目的
B．治療食と介護食
C．治療食の種類
D．治療食の疾患別分類と主成分別分類
E．一般治療食（常食，軟食，半固形食，流動食）
F．特別治療食
G．食品選択と献立作成
3 経腸栄養補給法
A．目的
B．適応疾患と禁忌
C．投与方法・経路
D．経腸栄養剤の種類と成分
E．投与方法
F．経腸栄養補給に必要な器具・機械
G．モニタリングと再評価
H．経腸栄養の合併症と対策
I．在宅経腸栄養管理
4 経静脈栄養補給法
A．目的
B．適応疾患
C．投与方法・経路
D．経静脈栄養剤の種類と成分
E．栄養補給量の算定方法
F．栄養補給に必要な器具・機械
G．モニタリングと再評価
H．経静脈栄養の合併症と対策
I．在宅静脈栄養管理
Advanced 疾患別の診療・治療ガイドライン

第7章 薬と栄養・食物の相互作用
1 薬と栄養・食物の相互作用を学ぶ意義
2 栄養・食物が医薬品に及ぼす影響
A．薬物動態学的相互作用
B．薬理学（薬力学）的相互作用
3 医薬品が栄養・食事に及ぼす影響
A．味覚，食欲，栄養素の消化・吸収・代謝・排泄に及ぼす薬物の作用
B．水・電解質に及ぼす薬物の作用
Advanced NSAIDs の副作用が主作用！？


第8章 栄養ケアの記録
1 栄養ケアの記録
2 問題志向型システム（POS）の活用
A．問題（problem）
B．志向（oriented）
C．システム（system）
3 SOAPに基づく記録
A．S（subjective data，主観的情報）
B．O（objective data，客観的情報）
C．A（assessment，評価）〔D（diagnosis，診断）〕
D．P（plan，計画）
Advanced 管理栄養士として現場で何を求められているか

第9章 栄養教育の実施
1 栄養教育（栄養食事指導）
A．栄養教育（栄養食事指導）の意義と目的
B．栄養食事指導の方法
C．栄養食事指導の流れ
D．栄養食事指導の媒体
E．栄養食事指導の要点
F．栄養食事指導結果の記録と報告
G．医療チームによる指導（カンファレンスへの参加）
H．栄養食事指導システムのアセスメント
2 要支援者・要介護者への栄養食事指導
A．介護老人福祉施設・介護老人保健施設・介護療養型医療施設における栄養食事指導
B．居宅者への栄養食事指導
3 行動科学理論とカウンセリングの応用
A．行動科学理論
B．認知行動療法
C．カウンセリングの応用
Advanced 栄養教育（栄養食事指導）の上達には

第10章 モニタリングと再評価，栄養ケアの修正
1 臨床症状や栄養状態のモニタリング
A．モニタリング項目
B．期間
C．情報源
2 再評価と修正
A．食事・栄養摂取量
B．食事・栄養摂取量以外の項目
3 栄養投与量と栄養補給法の再評価・修正
A．再評価・修正の具体例
B．医師と連携した栄養ケアのポイント
4 栄養ケア・マネジメントの評価
Advanced 数値だけを見るのではなく，病態に臨む

付録1 臨床で役立つ医学用語一覧
付録2 診療報酬・介護報酬の栄養関連の詳細一覧
付録3 臨床検査の基準範囲一覧
付録4 栄養診断および栄養介入のコードと用語一覧
付録5 経腸栄養剤一覧

Column
診療報酬の改定とは？
管理栄養士の仕事場って？
CONUT栄養評価法
居宅サービスにおける栄養改善サービス
地域連携栄養ケア体制の強化
体重の増減を考える
定期的なアセスメントによる必要栄養量の調整
間接熱量測定法による呼吸商（RQ＝VCO2/VO2）のアセスメント
食事療法の先駆者 ?高木兼寛
治療食の変革
食事・経腸栄養・経静脈栄養の栄養投与量を
計算するための基礎
食品，栄養素の“副作用”
医師からの依頼と，管理栄養士による
栄養食事療法計画が異なる例
問題点とその原因をとらえよう
再指導はどのように行う？
糖尿病療養指導士
行動療法とカウンセリングの人間観
症例報告のススメ
ニュートンに学ぶ