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患者に話したくなる「たんぱく質」のすべて**メディカ出版/吉田 貞夫/978-4-8404-8458-9/9784840484589**

販売価格
2,860円（税込み）
“ちょい足し”栄養指導

知識が底上げできる厳選図解をダウンロード！
編著
吉田 貞夫（ちゅうざん病院副院長／沖縄大学健康栄養学部客員教授／金城大学客員教授）
出版社
メディカ出版
分野
　
臨床看護 一般

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販売期間
2024/01/23～
商品コード
9784840484589
発行 2024年1月
判型：B5判　128頁
ISBN 978-4-8404-8458-9

「今」知りたいトレンド栄養情報を解説！

「今の栄養指導もよいけれど、さらに患者の心をつかみ、継続につながる内容にしたい」と考えている管理栄養士のスキルに“ちょい足し”できる、たんぱく質にまつわる知識をやさしく・わかりやすく解説する。患者への適切な情報提供につながる！

栄養指導時に使える知識をやさしく・おもしろく・図解やイラストも交えて解説！

栄養指導の合間に、「じつは、こんなことがあるのですよ。ご存じでしたか？」と話せる小ネタをふんだんに詰め込んだ一冊！
たんぱく質ブームともいえる今、管理栄養士は、患者が適切にたんぱく質を摂取できているかを確認し、適切な情報提供を行うことが求められる。
本書では、たんぱく質について、栄養素としての基礎知識、正しい摂取のしかた、栄養指導で使える知識を解説。栄養食事指導そのものではなく、栄養食事指導の質向上につながる周辺知識を紹介しているため、若手管理栄養士に加え、復職した管理栄養士にもおすすめ！

【目 次】
・はじめに
・本書で使用しているおもな略語一覧

第1章 たんぱく質の基本を知ろう
　1　たんぱく質は体をつくる
　2　体の機能をコントロールするたんぱく質
　3　たんぱく質・アミノ酸・ペプチドの違い
　4　たんぱく質の消化・吸収
　5　アミノ酸の代謝
　6　筋肉と肝臓のコラボレーション
〈Column〉
「健康」という概念の変化
低栄養の評価（GLIMとMNA(R)を例に）
5つの味覚と受容体、イオン透過型チャンネル
ちまたでよく聞く「酵素」

第2章　たんぱく質のとりかたを知ろう
　1　たんぱく質が不足すると……
　2　たんぱく質は、とればとるほど体によいの？
　3　たんぱく質を効率よく摂取したい
　4　たんぱく質はいつ摂取するとよい？
　5　たんぱく質・アミノ酸は疲労を回復させる？
　6　低糖質ダイエットって、はやりだけれど……。肉はどれだけ食べてもよいの？

第3章　栄養指導に生かすたんぱく質のアレコレ
　1　高齢者のたんぱく質摂取について
　2　慢性腎臓病（CKD）患者のたんぱく質摂取
　3　肝硬変患者のたんぱく質摂取
　4　褥瘡患者のたんぱく質摂取
　5　重症患者のたんぱく質摂取
　6　分岐鎖アミノ酸（BCAA）のはたらき
　7　アルギニンのはたらき
　8　免疫とアミノ酸の知られざる関係
　9　経口補助食品（ONS）を活用するときの注意点
　10　アミノ酸入りの輸液をどう使う？
〈Column〉
骨格筋量を測れないのは世界のみんなの悩み
コラーゲンペプチドがコラーゲン合成を促進するワケ
mTORって何？
血管は内側が大切
中鎖脂肪酸トリグリセリド（MCT）は食欲を改善させる

・資料ダウンロード方法

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