臨床栄養指導に必要な最新情報と知識を解説

疾患・ライフステージ別の食事療法、栄養補給法、栄養素の解説を収録したディクショナリーで具体的な食品や献立例を挙げてわかりやすく解説している。日本人の食事摂取基準（2025年版）の内容に準拠。臨床栄養指導、管理栄養士国家試験対策、臨地実習など幅広い用途で活用できる！

【目 次】
・監修のことば
・本書の見方・使い方
・執筆者一覧
・監修者・編者紹介
　　
Part1　疾患と食事療法
　●消化器疾患
　　急性胃炎｜慢性胃炎｜胃潰瘍・十二指腸潰瘍｜
　　食中毒｜クローン病｜潰瘍性大腸炎｜
　　急性下痢｜慢性下痢｜便秘／急性肝炎｜
　　慢性肝炎｜肝硬変｜非アルコール性脂肪性肝炎／非アルコール性脂肪性肝疾患｜
　　アルコール性肝炎｜胆石症｜胆?炎｜急性膵炎｜慢性膵炎
　●がん
　　がん術前の栄養管理｜食道がんの栄養管理｜
　　胃がんの栄養管理｜膵臓がんの栄養管理｜
　　肺がんの栄養管理｜大腸がんの栄養管理｜
　　がんの化学療法・放射線療法｜がん緩和ケア期の栄養管理
　●内分泌・代謝疾患
　　2型糖尿病｜1型糖尿病｜妊娠糖尿病｜
　　糖尿病性腎症｜糖尿病食事療法のための食品交換表｜
　　肥満症｜超低エネルギー食療法｜低栄養｜
　　脂質異常症｜痛風（高尿酸血症）｜
　　甲状腺機能亢進症｜甲状腺機能低下症｜脱水症
　●循環器疾患
　　高血圧症｜脳血管障害｜虚血性心疾患｜
　　うっ血性心不全｜動脈硬化症｜メタボリックシンドローム
　●泌尿器疾患
　　急性腎不全／急性腎障害｜慢性腎臓病｜慢性腎不全｜
　　ネフローゼ症候群｜血液透析療法｜
　　腹膜透析療法｜腎臓病食品交換表｜尿路結石
　●血液疾患
　　鉄欠乏性貧血｜巨赤芽球性貧血
　●その他の疾患
　　骨粗鬆症｜重症熱傷｜慢性閉塞性肺疾患
　　
Part2　栄養補給法
　●栄養スクリーニングとアセスメント
　●栄養サポートチーム
　●栄養補給法
　●一般治療食
　　流動食｜軟食｜常食
　●特別治療食
　　エネルギーコントロール食｜たんぱく質コントロール食｜
　　脂質コントロール食｜食塩コントロール食｜
　　易消化コントロール食
　●経管栄養法（鼻腔栄養法・瘻管栄養法）
　●経静脈栄養法
　　中心静脈栄養法｜末梢静脈栄養法
　●栄養補助食品
　　
Part3　ライフステージ別の食事療法
　●低出生体重児の栄養
　　低出生体重児用粉乳｜母乳添加用物質
　●乳児の栄養
　　育児用ミルク｜特殊用途粉乳・特殊ミルク｜
　　フェニルケトン尿症｜ガラクトース血症｜
　　メープルシロップ尿症｜ホモシスチン尿症｜離乳食
　●幼児の栄養
　　偏食｜幼児の肥満｜アレルギー｜
　　アレルギー食（除去食・代替食）
　●学童の栄養
　　学童の過栄養｜小児の糖尿病｜小児慢性腎臓病（小児CKD）｜
　　小児ネフローゼ症候群｜小児腎不全
　●青少年の栄養
　　思春期貧血｜摂食障害（神経性過食症，神経性食欲不振症）
　●成人の栄養
　●妊娠期・授乳期の栄養
　　妊娠悪阻｜妊娠高血圧症候群
　●更年期の栄養
　●高齢者の栄養
　　味覚障害｜摂食嚥下障害｜誤嚥性肺炎｜
　　嚥下調整食｜褥瘡
　　
Part4　栄養素と注目の成分
　●栄養素と注目の成分の分類
　●栄養素
　●炭水化物
　　糖質｜食物繊維
　●たんぱく質
　　アミノ酸
　●脂質（脂肪）
　　中性脂肪｜中鎖脂肪｜脂肪酸｜
　　必須脂肪酸｜リノール酸｜α-リノレン酸｜
　　コレステロール｜リポたんぱく質
　●ビタミン
　　ビタミンA｜ビタミンD｜ビタミンE｜ビタミンK｜
　　ビタミンB1（チアミン）｜ビタミンB2（リボフラビン）｜
　　ナイアシン（ニコチン酸・ニコチンアミド）｜
　　ビタミンB6（ピリドキシン・ピリドキサール・ピリドキサミン）｜
　　葉酸（プテロイルグルタミン酸）｜ビタミンB12（コバラミン）｜
　　ビオチン｜パントテン酸｜ビタミンC（アスコルビン酸）
　●ビタミン様作用物質
　　コリン｜リポ酸（チオクト酸）｜イノシトール｜
　　パラアミノ安息香酸｜ビタミンP｜
　　塩化メチルメチオニンスルホニウム（ビタミンU）｜
　　ビタミンL｜ユビキノン（コエンザイムQ）｜
　　オロット酸（ビタミンB13）｜カルニチン（ビタミンBT）
　●ミネラル
　　カルシウム｜リン｜硫黄｜カリウム｜
　　ナトリウム｜マグネシウム｜塩素（クロール）｜
　　鉄｜亜鉛｜銅｜ヨウ素｜セレン｜マンガン｜クロム｜モリブデン
　●水
　●甘味料
　●抗酸化物質
　　ポリフェノール｜カロテノイド｜体内合成抗酸化物質
　●代謝産物
　　乳酸｜クエン酸｜核酸｜プリン体
　●その他の成分
　　フコイダン｜キチン・キトサン｜カフェイン｜
　　アリシン（硫化アリル）｜カプサイシン｜
　　ナットウキナーゼ｜カゼインホスホペプチド｜
　　難消化性糖質｜デキストロース（難消化性デキストリン）｜
　　Β-グルカン｜コンドロイチン硫酸｜ヒアルロン酸｜
　　乳酸菌｜ビフィズス菌｜ラクトフェリン｜
　　タウリン｜グルコサミン｜γ-アミノ酪酸（γ-アミノブチリル酸）｜
　　コラーゲン｜レシチン（ホスファチジルコリン）｜
　　DHA（ドコサヘキサエン酸）｜EPA（エイコサペンタエン酸）
　　
Part5　代謝
　●糖質の代謝
　●脂質の代謝
　●たんぱく質の代謝
　●カルシウムの代謝
　●尿酸の代謝
　●水分バランス
　●鉄の代謝
　●電解質バランス
　　
資料
　栄養素を多く含む食品一覧
　日本人の食事摂取基準（2025年版）一覧
　栄養に関わる解剖
　食品・嗜好品と薬の相互作用一覧
　検査値一覧
　GLIM基準
　　
・あとがき