• HOME
  • 栄養学
  • 栄養学
  • Visual 栄養学テキスト 栄養教育論 第3版**中山書店/津田 謹輔/978-4-521-75126-9/9784521751269**
ZOOM

Visual 栄養学テキスト 栄養教育論 第3版**中山書店/津田 謹輔/978-4-521-75126-9/9784521751269**

販売価格
2,970円（税込み）
編著
津田 謹輔
出版社
中山書店
分野
栄養学

数量

カートに入れる

電子版発売中です。（外部サイトへ移動します）

医書JP 電子版ページへ
医書JPご利用初めての方は、こちら >>>
書籍版 販売期間
2026/02/17～
JANコード
9784521751269
商品コード
9784521751269
発行 2026年2月
判型：A4判　172頁
ISBN 978-4-521-75126-9

【編 集】
永井 成美（兵庫県立大学）
赤松 利恵（お茶の水女子大学）

栄養・食のプロフェッショナルに必要な，栄養教育論の知識やスキル，行動変容のための理論と技法をわかりやすく解説．
栄養教育マネジメント（PDCA サイクル）や栄養カウンセリングの項目では，大小の集団への栄養教育・食環境づくりへと幅広く展開し，演習を設け，実践的な内容を収載．
加えて，各ライフステージ別の栄養教育や付録も充実し，より理解が深まる構成となっている．

【目 次】
1章　総論
　1　栄養教育論とは
　2　栄養教育の定義

2章　行動科学の理論とモデル
　1　行動科学と栄養教育
　2　個人・個人間の行動科学の理論とモデル

3章　組織づくり・地域づくりへの展開
　1　食環境づくり
　2　集団・組織・地域にかかわる理論と概念
　3　ナッジ

4章　栄養教育マネジメント
　1　栄養教育マネジメントで活用する理論・モデル
　2　栄養教育マネジメントサイクル

5章　栄養カウンセリング
　1　栄養カウンセリング
　2　行動変容技法

6章　多様な場における栄養教育の展開
　1　ライフステージ別の栄養教育の展開
　2　栄養と環境に配慮した栄養教育の展開

7章　栄養教育プログラム
　1　栄養教育プログラムの実際
　2　小集団：病院における栄養教育プログラム
　3　集団：保育園における栄養教育プログラム
　4　食環境づくり：職域における栄養教育プログラム
　5　演習
　　イントロダクション
　　演習1：小集団
　　演習2：集団
　　演習3：食環境づくり

付録
　栄養教育の歴史
　養バランスを教えるための栄養教育ツール
　小学生～高校生の発育評価
　飲酒にかかわるガイドライン，支援ツール
　身体活動・運動・睡眠にかかわる推奨事項
　演習の解答例
　　演習1の解答例：地域におけるメタボリックシンドローム改善に向けた取組
　　演習2の解答例：小学校における朝食摂取推進プログラム
　　演習3の解答例：大学生を対象とした朝食摂取推進プログラム

閉じる
閉じる