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からだの不自由な お年寄りの食事 第2版**医歯薬出版/9784263704417**

販売価格
2,860円（税込み）
つくり方と介助
出版社
医歯薬出版
分野
　
栄養学
カートに入れる
販売期間
2004/09/01～
商品コード
9784263704417
発行 2004年9月
ISBN 978-4-263-70441-7
要介護高齢者や障害高齢者のための食事のすべてを，栄養学的根拠に基づきカラー写真により，わかりやすくまとめた．五訂食品成分表に沿った献立を紹介し，高齢者が食べる，食べさせられるための調理法，食器や嚥下障害用食品など最新情報を網羅．

高齢者に対する食事の考え方?食事制限はどこまで必要か? お年寄りの味覚と嗜好 お年寄りに食欲を出させる工夫 食べやすい食事づくりの工夫?1 料理を軟らかくするコツ 食べやすい食事づくりの工夫?2 飲み込みやすくする工夫?介護食 お年寄りの食事介助?その技術と配慮? 料理編 介護食の実例 1日献立の料理のつくり方 からだの不自由なお年寄りのための食事用具・食器のいろいろ 付・市販補助食品の利用
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