• HOME
  • 栄養学
  • 栄養学
  • 栄養士課程実習ノート**医歯薬出版/熊沢昭子・北川公子・相良多喜子・片山直美/9784263705735**
ZOOM

栄養士課程実習ノート**医歯薬出版/熊沢昭子・北川公子・相良多喜子・片山直美/9784263705735**

販売価格
1,760円（税込み）
学内・事業所・福祉施設・学校・病院・保健所第6版
編著
熊沢昭子／北川公子／相良多喜子／片山直美
出版社
医歯薬出版
分野
　
栄養学

数量

カートに入れる
販売期間
2010/02/01～
商品コード
9784263705735
発行 2010年2月
ISBN 978-4-263-70573-5
校外実習や学内集団給食の実習を，限られた期間に成果をあげ，社会に通用する栄養士の養成を目ざし，実習のあり方を体系的にとらえ，その確立をめざした実習書．今日的な視野で実習に臨めるように全面的に刷新をはかった．

【学内給食経営管理実習】 実習の目的 関係法令 給食経営管理の手段 実習の企画 食事摂取基準 食品構成 作業分担 発注 検収 帳簿類 給食費 実習室平面図 課題 実習日程表 実習記録（実習内容および反省） 実習のおぼえがき【特定給食施設における実習】 実習の目的 関係法令 特定給食施設の種類 老人福祉施設給食 課題〈特定給食施設実習の共通課題〉 課題〈福祉施設実習の課題〉 実習のおぼえがき【学校における実習】 実習の目的 関係法令 学校給食の目標 教育課程における学校給食の位置づけ 調理方式 学校給食の食事形態 学校給食用物資 給食経費 学校給食における栄養所要量の基準 学校給食における食品構成 学校給食における衛生管理 学校給食栄養管理者（学校栄養職員，栄養教諭）の職務 給食時の指導 課題 実習のおぼえがき【病院における実習】 実習の目的 関係法令 患者食〈一般食〉 患者食〈特別食〉 入院時食事療養に係る費用 課題 実習のおぼえがき【保健所における実習】 実習の目的 関係法令 保健所の事業 国民健康づくり対策 母子保健の向上に関する措置 老人保健福祉計画 地区組織活動 都道府県等および市町村における栄養改善業務 課題 実習のおぼえがき
閉じる
閉じる