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高齢者の栄養管理ガイドブック**文光堂/下田妙子/9784830660375**

販売価格
2,860円（税込み）
カラー図解
高齢者福祉施設・病院・在宅などで役立つ お年寄りの栄養ケアマネジメントを適切に行うために
編著
下田妙子
出版社
文光堂
分野
　
栄養学

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書籍版 販売期間
2010/02/01～
JANコード
9784830660375
商品コード
9784830660375
発行 2010年2月
ISBN 978-4-8306-6037-5
摂食・嚥下機能低下，脱水，排泄，認知症，うつ，片麻痺，味覚低下への対応など高齢者の栄養管理の実際について，カラーイラストや写真を用いてわかりやすく解説した1冊．

I．高齢者福祉施設および在宅における管理栄養士の業務 1．高齢者の現状 2．高齢者施設と在宅サービスにおける管理栄養士の役割II．心身の特徴に応じた栄養サポートの実際 A 味覚低下と栄養サポートの実際 1．味覚とは 2．加齢と味覚障害 3．高齢者の食事の調味で気をつけたいこと B 摂食・嚥下機能低下と栄養サポート 1．摂食・嚥下機能とは 2．摂食・嚥下機能が低下したときの食事の工夫 3．摂食・嚥下機能の低下を考慮した食事の栄養上の留意点 コラム 経口維持加算・経口移行加算とは C 脱水予防のための水分管理 1．体内の水分 2．電解質とは 3．脱水になりやすい理由 4．脱水の見分け方と対応 5．脱水予防のテクニック D 排泄と栄養サポート 1．便ができるまで 2．便の形や色・におい 3．正常な便とは 4．高齢者に多い排便異常 5．便秘薬・浣腸・摘便 6．高齢者の快便の工夫 7．排便方法 E うつと栄養サポート 1．うつ状態とうつ病 2．うつ病の診断基準 3．うつ病の原因 4．高齢者のうつ病 5．高齢者うつ病の人の食事 6．うつ病と食事療法 F 認知症患者の食行動と栄養サポート 1．アルツハイマー病と栄養学的な関連 2．認知症患者に対する食事栄養管理のポイント 3．栄養指導の実際 4．症例 コラム 昼夜逆転の生体リズムIII．高齢者の栄養管理の実際 A 高齢者の栄養管理（総論） 1．栄養摂取状況と栄養状態 2．エネルギー必要量 3．栄養評価と対応 B 栄養必要量の算出方法 1．ハリス?ベネディクト（Harris-Benedict）の式による算出法 2．日本人の食事摂取基準（2010年版）の基準値による栄養量の算出法 3．栄養必要量算定時の注意点 C 栄養素の不足量の算出方法 1．栄養必要量の算出方法 2．食事摂取量の評価方法 3．食事摂取量の算出方法 4．過不足計算 5．栄養ケア・マネジメント D PEG・PEJの栄養管理の実際 1．栄養剤注入の実際 2．栄養剤投与ラインと投与手順 3．栄養剤投与の速度と量について 4．薬剤注入，カテーテルの清潔保持 5．注入がうまくいかないとき，合併症など E 経腸栄養剤の選び方・使い方 1．経腸栄養剤の種類，特徴 2．高齢者の経腸栄養剤の選び方，使い方 F 静脈栄養剤の選び方・使い方 1．静脈栄養の適応 2．各栄養素の必要量 3．実際の選び方・使い方 G 気をつけておくべき薬剤と食品・栄養剤との相互作用 1．高齢者の生理的機能変化とそれによる薬物動態への影響 2．薬物と食品・栄養剤との相互作用 3．まとめIV．症例から学ぶ栄養管理の実際 A 摂食・嚥下機能低下および低栄養，便秘改善例 B 褥瘡治癒によるQOL向上例 C 糖尿病による褥瘡例 D 胃瘻による水分管理 E 胃食道逆流によるTPNからの離脱例V．写真で見る献立の具体例 A 摂食・嚥下機能低下に対応した料理（Ａ） B 摂食・嚥下機能低下に対応した料理（Ｂ） C 新しいソフト食の提案 D 季節の行事食（1） ?普通食から介護食への展開 E 季節の行事食（2）VI． 片麻痺でできる料理のテクニック 1．まな板の工夫で食材が切りやすくなる 2．たまねぎをみじん切りにする 3．ごぼうをさまざまな長さに切る 4．りんごの皮をむく 5．ハサミは便利！ 6．最後にVII．高齢者の口腔ケアの実際 1．口腔ケアの目的と理由 2．口腔ケアの実際 3．高齢者のための口腔ケア─最終目標は食べる楽しみVIII．高齢者の転倒予防の実際 1．高齢者支援のニーズを踏まえた転倒予防と栄養指導の関係 2．足部・足爪異常と身体機能評価 3．転倒予防の実際と戦略的アプローチ 4．まとめ コラム 地域支援と管理栄養士の役割巻末資料 平成21年度介護報酬改定（抜粋） 平成21年度4月改訂関係「Q&A」より索引
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